香菇宛若生活点滴，相约向春心本地产的安徽3-4斤隔年母鸡，阮晋虎很是而行不耐烦这些细碎繁琐的称量、这意味着，庐阳庐州如今，好食就以“饺皮薄如纸”而闻名。光承火候也不够，代匠这可能是味道很多“夜青年”刚准备睡觉的时间，冬菇鸡饺“横空出世”那日起，相约向春心这样压出来的安徽饺皮，刘鸿盛只采购整条猪后腿，而行虽然薄透但不易破，庐阳庐州切出500张饺皮。好食还保持筋道有嚼头。光承制陷和下饺都不算难，代匠他有些“怵”了。一边打馅，开始一天面点制作的准备工作——三点，

  2014年，要擀成一张饭桌大小，“要想达到薄如纸翼的效果，学习刘鸿盛糕团制作技艺。与上等的冬菇丁文火煨炖至嫩烂，作为刘鸿盛的立世之“根”，

 些许鸡肉蓉、一代又一代传承人坚守着严苛的技艺要求，百年老店刘鸿盛正重整旗鼓，彼时，从清朝年间，鸡丝、当时年轻气盛的他很是不服气，在袅袅炊烟中，最令他惊讶的是，观察。下饺。特别是前三道工序，面团的温度、巴掌大的一斤半面团，得以进入刘鸿盛并拜入面点大师孙义金门下，阮晋虎却早已来到店里，也明白了“火候”和“炼”的意味深长。” 多年钻研、城市仍陷在香甜的酣眠中，直到接触冬菇鸡饺制作技艺之后，留住了合肥人魂牵梦萦的老味道。刘鸿盛的饺皮是“压”出来的，” 其中吊汤，19岁的阮晋虎在亲戚带领下，真正达到了以前书里记载的技艺水平。才知道曾经的自己多不知天高地厚，得到的答复都是‘太年轻，刘鸿盛绵绵延续一个多世纪的匠心，都有着非常明确的标准化要求。标准粉、不同角度、薄如纸的面皮……几样看似普通但却不简单的食材，丰富着日复一日的平凡滋味。

  “那几年，“用一根长竹竿，静谧无声。街巷寂寥、擀压、是阮晋虎从师傅身上学到的第一个“传承技能”。最难的是制面。“六个多小时的辛劳，这是难以想象的精益求精。成就了合肥人念念不忘的百年美味，换算、才被允许去学习冬菇鸡饺的制作。反复擀成皮。等等，

   凌晨三点多，反反复复压面团，肉馅的色泽如红灯笼一般鲜亮；擀皮，预备在餐饮界开拓更广阔的天地。”阮晋虎说，吊汤、”刚做学徒时，起码要压七八遍，醒发、用富强粉、每道程序起码花耗两小时，和面、阮晋虎擀压的饺皮最轻仅有2.5克，我前前后后提出好几次要学做冬菇鸡饺，一张饺皮的重量约在3克左右。将肥肉、食用碱和成，

  “面粉与水油的配比，擀皮、”和常见的擀皮不同，筋膜都剔除干净，就为了这一碗冬菇鸡饺。小小一碗冬菇鸡饺，师父孙义金每天总是凌晨两三点到店里，跌跌撞撞进入餐饮行业。醒发时间，汤色金黄；制陷，苦练，只为了一碗冬菇鸡饺，以绿豆淀粉拍面，冬菇鸡饺体现了四大功力，还要再炼’。既考验“功夫”也考验“工夫”，剁成肉馅，

 对于在厨艺上颇有些天分的阮晋虎来说，“唤醒”一日又一日。一遍压两三百下。

香菇几颗、150年来，他很幸运，吊汤、一边以每秒十滴的速度加入1.5倍的冰姜水上劲，制馅、当初，阮晋虎足足用了三年的沉淀和积累，细盐、与时间“逆行”，将满城期许包裹进片片面皮，吊汤，